겨울간식으로 호박죽 어때요

겨울간식으로 호박죽, 군고구마, 가을. 겨울

계절마다 다르게 먹을 것을 주시면 조물주(하나님)께 감사합니다

특히 호박은 어린아이에서 어른까지

좋아하는 음식 중 하나입니다

영양까지 풍부하죠

덜 익은 단호박 애호박볶음으로 먹으면 맛나요

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호박은 조선 말기로 오면서 서민의 부식으로 자리를 굳혔고, 구황식품으로 한몫을 하기도 하였다.

늙은호박으로 호박죽을 만들 때는 먼저 호박을 깨끗이 씻어 냄비에 넣어 물을 잠길 정도로 붓고 삶는다.

호박이 푹 무르면 건져서 주걱으로 살을 긁어낸다.

이어 콩도 삶는데 풋콩일 경우는 그대로 삶고 마른콩일 경우는 물에 불렸다가 삶는다.

콩이 거의 물렀으면 찹쌀을 넣어 끓인다.

찹쌀이 익으면 여기에 긁어 놓은 호박살을 넣고 어우러지도록 다시 한번 끓인다.

호박죽은 맛이 부드럽고 당분이 많으므로, 회복기의 환자나 노인식으로 특히 좋습니다.

호박죽에는 또 체내에 흡수되면 비타민A로 변하는 카로틴이 많으므로,

비타민A의 공급원으로도 매우 좋습니다.

출처 : 동네작가 상세-대한민국 귀농귀촌 대표 포털 그린대로 (greendaero.go.kr)